Es mag draußen dunkel und kalt sein, aber egal, wohin Sie schauen, es ist ein Gefühl für die freudigen Dinge, die kommen werden. Feiern Sie mit einem festlichen, aber schnörkellosen Festmahl, bei dem der Koch einen Großteil der Arbeit im Voraus erledigen und sich dann dem Spaß anschließen kann.

Die Speisekarte

  • Schweinebraten mit Knochen mit Äpfeln und Gremolata
  • Buttermilch-Maismehl-Kekse mit Honigbutter
  • Grüne Bohnen mit Pastinaken und eingelegten roten Zwiebeln
  • Pilz-Lauch-Gratin
  • Zweimal gebackene Süßkartoffeln
  • Orangencreme Pavlova

Der Stundenplan

1 TAG VORAUS

Baiser backen und über Nacht im Ofen stehen lassen. Orangenquark zubereiten, abdecken und kalt stellen. Gratinieren (nicht backen), mit Plastik bedecken und kühlen. Bereiten Sie Süßkartoffeln in Schritt 2 zu, bedecken Sie sie mit Plastik und kühlen Sie sie ab.

Morgen von

Backen Sie Kekse und machen Sie Honigbutter. Bewahren Sie beide bei Raumtemperatur auf.

2 1/2 STUNDEN VOR

Bringen Sie das Schweinefleisch auf Raumtemperatur und fangen Sie dann mit dem Braten an. Gremolata zubereiten, zudecken und kalt stellen.

30 Minuten vor

Top Süßkartoffeln mit Panko-Mischung. Während das Schweinefleisch ruht, Gratin backen und Süßkartoffeln zu Ende bringen. Bilden Sie grüne Bohnen.

LAST-MINUTE-DETAILS

Kekse auf einem Backblech 5 Minuten bei 375 Grad erwärmen. Bauen Sie Pavlova nach dem Abendessen zusammen.

EINKAUFS-TIPP

Lassen Sie Ihren Metzger die Chine Bone (Rückgrat) und French entfernen oder die Rippen für den Braten sauber kratzen. Eine dünne Fettschicht auf dem Braten hält ihn saftig.

ORANGE SAHNE PAVLOVA

Eine Pavlova mag ein Showstopper sein, aber es ist auch einfach zu machen. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung des seidigen Orangenbruchs und des knusprigen Baisers.

ORANGE CURD

Da Orangenquark im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar ist, eignet er sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Es schmeckt köstlich zu Scones und Muffins oder zu im Laden gekauften Tortenschalen.